Artkuisine en la Baule

Hola,
de vuelta a casa lleno de orgullo y feliz de haber disfrutado con los amigos y los familiares durante unos días. Estuve cocinando para 45 amigos en el restaurante La Voile d'Or en le pouliguen. Gracias a Jérôme y Quentin, amigos y dueños, por dejarnos enseñar nuestro trabajo. Les hemos ofrecido el siguiente menú armonía:
Sardinas al espeto, guacamole, compota de escaluña y membrillo, mostaza de azafrán
Ravioli de espinacas a la catalana, langostinos, sopa de necoras y meloso de ternera con sechuan
Pescado salvaje sobre arroz del delta, pasta de ñoras y cacahuetes, chipirones salteados
Pichón de sangre, caneloni crujiente de curry, gelé de rosa y reducción de naranja y cardamomo
Aire de crema catalana, pomelo, gelé de lichi, helado de chicle
Algunas fotos, y muchas gracias.